Somos un proyecto que promueve el desarrollo de las personas y los ecosistemas a través del café.
PERSONAS DE MONO AZUL
Paula
La nieta. Tostadora de Café Mono Azul y productora en entrenamiento.
Aprendió a tostar a los 13 años de su abuelo, y desde entonces se ha involucrado en diversas etapas del ciclo del café. Estudió filosofía y en 2016 emprende Café Mono Azul.
Don Filemón
El abuelo. Ingeniero agrónomo, caficultor y principal promotor del proyecto Café Mono Azul. Su amor por el café y las plantas lo llevó a recuperar el cafetal de sus padres y desarrollar la finca que hoy nos sostiene.
Don Jesús
A Don Jesús no le gustan las fotos ni los reflectores, por eso lo presentamos con una ilustración.
Él se encarga de darle vida a la finca durante todo el año. Caficultor, carpintero, padre y abuelo, es también nuestro colaborador más cercano, maestro y amigo.
Café Mono Azul ha recibido y sigue recibiendo apoyo de muchas personas, sin las cuales su existencia no sería posible. Nuestra familia y amigos forman parte indispensable de este proyecto y les estamos por siempre agradecidos.
EL CAFÉ ES FAMILIA
nuestra historia
El café ha estado en nuestra familia por más de cuatro generaciones. Nuestros bisabuelos se dedicaron al cultivo del café en San Mateo Piñas, Oaxaca, como también lo hizo nuestro abuelo, Filemón García.
Bisabuela Teodora y su hijo, Filemón García
Ahora, hemos tomado en nuestras manos la historia y la tradición de nuestra familia fundando Café Mono Azul, un proyecto que abarca desde la producción hasta el tueste y distribución de café.
Paula, nieta y bisnieta.
En colaboración con nuestros vecinos de finca y principales colaboradores, la familia Almaráz, desarrollamos un proyecto de cafetal sostenible y hemos emprendido el camino hacia la producción de cafés de especialidad.
Familia Almaráz
En nuestra casa tostadora, con sede en Querétaro, tostamos, catamos y distribuimos cafés de nuestra finca, así como cafés especiales de otros colegas productores de distintas partes del país.
Somos proveedores de restaurantes, cafeterías y barras de especialidad.
NUESTROS VALORES
el café somos personas
responsabilidad social
Buscamos que nuestro trabajo impacte de forma positiva en quienes producen y trabajan alrededor del café.
trazabilidad
Contamos la historia detrás de cada café con la intención de generar conciencia de consumo.
horizontalidad
Trabajamos para que cada participante en la cadena del café tenga poder de decisión y sea reconocidx.
mejora continua
Buscamos ser mejores cada día: mejores caficultores, mejores tostadores, mejores personas.
sostenibilidad
Nuestro compromiso es ser un proyecto sostenible desde el campo hasta la taza
cooperación
Creemos en el trabajo conjunto, las alianzas y la comunidad antes que el individuo. Si crecemos juntxs, crecemos sólidxs.
FINCA
San Mateo Piñas, Oaxaca
México
1,300 msnm
Somos una finca en desarrollo.
Preservamos la sabiduría de nuestros abuelos, al mismo tiempo que incorporamos nuevas prácticas sostenibles y procesos de especialidad.
Cultivamos más de 5 variedades de café arábiga bajo sombra biodiversa, siguiendo prácticas agroecológicas.
Nos preparamos para los retos que trae el cambio climático con investigación e innovación constante.
Nuestro objetivo es construir un ecosistema biodinámico, resiliente y sostenible.
Hemos emprendido el camino hacia la producción de café de especialidad.
Esto significa que controlamos más variables durante el procesamiento, con la intención de crear una experiencia única en cada uno de nuestros cafés.
HISTORIAS EN FOTO
QUÉ NOS DISTINGUE
relaciones horizontales
cuidado de suelos
corte selectivo
fermentación controlada
secado lento
investigación y análisis
Don Enrique López Aguilar, presidente del Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios.
Desde el 2021, formamos parte del Consejo Mexicano de Cafés Extrarodinarios.
Nos sumamos al esfuerzo por desarrollar la caficultura mexicana, incorporando prácticas sostenibles y procesos innovadores en cosecha y post-cosecha.
Consejo Mexicano de Cafés Extrarodinarios.
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Seminario de caficultura sostenible, procesos bioquímicos de fermentación de cafés especiales, Finca Chelín, Candelaria Loxicha, Oaxaca.
CASA TOSTADORA
Querétaro
Nos dedicamos al tueste, distribución y promoción de cafés especiales de pequeños productores y productoras. Relaciones justas, cafés extraordinarios.
Tostamos cafés de nuestra finca, así como de otros pequeños productores mexicanos.
Catamos y analizamos decenas de cafés para poner a disposición de nuestros clientes los mejores cafés del país.
QUÉ NOS DISTINGUE
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Nos aseguramos de que sólo lleguen a la taza los mejores granos.
Selección manual de café verde
13 años de experiencia tostando y como proveedores de cafeterías y restaurantes.
Cuatro generaciones produciendo café.
13 años de experiencia
Sabes la historia detrás
de tu café.
Quién lo produce, dónde y cómo llegó hasta ti.
Trazabilidad
Tostamos tres veces por semana, para que siempre tengas café fresco y aromático.
Tueste reciente
Atención personalizada y directa.
Garantizamos un buen servicio y atendemos a las necesidades de cada cliente.
Atención a cliente
ESCÚCHANOS EN
